醋溜白菜怎么做才能脆嫩爽口，百吃不厌，开胃又下饭呢？
在北方冬季的农村，白菜就是主要的蔬菜，刚一入冬，各家各户就开始储藏整个冬天的食材。白菜是最主要的，因为白菜储存时间长，而且价格亲民，还能跟多种蔬菜搭配，所以白菜被称为百姓的菜“。每一户几乎都买上几百斤的白菜，一部分腌制了酸菜，一部分放到温度适宜的地方储存起来，到时或热炒或凉拌或煮面做炝锅用。还有的人家要冻上几颗，吃冻白菜蘸鸡蛋酱，对于爱吃蘸酱菜的、冬天又吃不到新鲜青菜的北方人来说，这也是一道美味呢。
俗话说百菜不如白菜，白菜的营养丰富，还具有一定的药用价值。白菜含有丰富的抗氧化元素，可以抗癌；白菜中含有叶黄素和玉米黄素，常吃白菜能够保护眼睛，让眼睛发亮。白菜吃法有好多种但唯有醋溜让人着迷。醋溜白菜是一道简单的家常菜，人人都爱吃。醋溜的做法能保持白菜中维生素C，醋与糖相结合，使白菜酸甜爽口。醋溜白菜简单省时又好学，今天就教大家做这道上桌就秒没的醋溜白菜。
：醋溜白菜
：白菜：半颗、胡萝卜：半根、木耳：5朵、葱姜：适量、陈醋：2匙、白糖：1匙、生抽：1匙、盐：适量、胡椒粉：少许、淀粉：适量。
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1、把准备好的白菜用刀把菜帮和菜叶分开，白菜帮一片片用刀拍松，一手摁住白菜帮，一手拿刀斜着片白菜帮，片成白菜片。因为白菜帮太厚，不容易熟，还影响口感，所以这样做是把白菜片薄些。如果白菜帮不是厚的那种，用手随意撕成块儿。
2、把准备好胡萝卜的清洗干净，切成菱形片。木耳先提前泡好，因为木耳是干的，需要泡4-5小时，泡不好，口感会很差，如果时间短，可以用温水泡发，泡发后清洗干净备用。
3、起锅，锅中加入适量清水，把水烧开后，分别把白菜片、胡萝卜、木耳下锅里，用水焯一下，时间不要过长，过长会破坏口感。焯白菜的目的地焯出白菜的水分，因为白芹水分本来就比较大，炒时容易出汤。
4、把准备好的葱切葱花，生姜切片。葱具有去腥、增鲜、杀菌的作用。大葱小葱都可以，生姜辛辣芳香，能够增进食欲，驱风散寒。
5、取一只干净的小碗，加入2匙陈醋、1匙糖、1匙生抽、少许胡椒粉、适量淀粉，调成芡汁。
6、起锅，锅中放食用油，油加热后，下入切好的葱花，姜片彻底炒出香味。醋溜白菜放猪油更好吃，如果有猪油的话，可以放猪油。
7、把准备好的白菜片、胡萝卜、木耳下锅翻炒，翻炒几分钟后再入食用盐，盐不要放得太早，放早了会伤到白菜，再加入芡汁翻炒均匀。
8、酸爽可口的醋溜白菜就出锅了，三碗米饭都不够吃，简直就是既原始又简单的人间美味。
小贴士：
1、白菜含有多种维生素，防止色素沉着，护肤养颜。还具有解毒清热的功效，
2、白菜是凉性食物，体质寒凉的不要多吃。
3、白菜富含丰富的水分，可以补充人体水分。
4、白菜是低脂肪的食物，常吃白菜可以很好有效地减肥瘦身。
5、烂了白菜不要食用，会造成中毒。
文案编辑：见闻美食赵慧
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