80后的小胡是山东滨州惠民县人，如今一家四口人在当地大集上做酱菜生意。说起老胡家的酱菜在当地很有名气，他的父亲老胡做这一行已经三四十年，如今靠着这项家传手艺，年入10多万。摄影
张滨（年1月24日摄）
每次遇到赶集的日子，他们一家摊位上风雨不动的都是四人，小胡夫妻和老胡夫妻。一家人赶集的日子都去摊位上忙活，不赶集的日子就在家腌制酱菜，日子过得虽然辛苦，但是很充实。
据了解，山东惠民县（武定府）的酱菜酿造历史始于明代天启年间，惠民城内（当时为武定州治）就出现了一些酱园商号。清康熙、雍正、乾隆三朝，当地酱菜进贡朝廷。
抗美援朝期间，武定府酱菜作为慰问品批量运往朝鲜，受到中朝官兵称赞。图为老胡在大集上为客户介绍自制的甜酱。
传统武定府酱菜品种主要有磨茄、包瓜、糖包、酱桃仁、杏仁、水晶莴苣、酱黄瓜、酱花生仁、合锦菜、酱地环、虎皮菜、百工皮等30余种。图为合锦菜。
武定府酱菜之所以久负盛名，是因为它在同类产品中具有鲜、甜、脆、嫩的特点和色、香、味、体的突出风格。图为咸萝卜。
图为老胡腌制的酱黄瓜。
图为老胡根据家传秘方腌制的咸黄瓜。
小胡说，当地的酱菜名气很大，但在农村大集上卖不上价钱，他们家传的酱菜味道口感都很好，得到了很多村民的青睐，每集生意都不错。
春节前的大集上，酱菜最受欢迎，从外地回来的孩子们吃腻了大鱼大肉，尝一尝家乡的小菜别有风味，一个大集下来能卖近万元。图为小胡妻子在忙碌。
凭借父亲老胡打下的基础，小胡一家的生意做的风生水起，一年下来纯收入在10万元以上。小胡说，看起来数字不小，一家四个劳力做这个，如果算上工资，其实真不多。
除了拿手的酱菜，老胡还有一手酿造甜面酱的手艺，春节前的大集上，老胡跟客户保证用了这个甜酱，包饺子绝对好吃。老胡最大的心愿就是，酱菜手艺能在儿子和后代中传承下去。（THEEND）
酱腌黄瓜做法：（小编根据口述整理，具体操作还需根据实际和个人口味）
第一步：将黄瓜洗干净，控干水分；
第二步：切块，均匀长条；
第三步：用食盐腌制黄瓜，要均匀，腌制一天一夜，中间翻动几次；
第四步：腌好后控干备用；
第五步：酱油、白糖、八角、香叶等一起熬制酱料，添加一勺食用油继续煮沸片刻，彻底晾凉后备用；
第六步：晾凉的酱料浇入腌好控干水分的黄瓜条，搅拌均匀，翻动几次；
第七步：密封保存。
注意事项：除了黄瓜可自由搭配喜欢食材，食材不能带水，腌制后控干；盐糖比例根据个人口味，即食既用时盐可以少点，存放时间长则多些；酱料晾凉后才能浇入食材；密封前加点芝麻油，不仅提味，更能防腐。
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