今天永远是明天的历史,只有进行创意美食的吸引,才是走在前面赶路的人!美食是心灵的绽放!每天为你带来不一样的美食!文/相思君佛跳墙,也被叫做满坛香,是福建福州福寿泉的地方名菜,属于福建菜系。据传说,它是由清道光年间的福州一个酒楼老板郑春发发明的。佛跳墙的营养十分丰富,他能够让身体更健康,脸上更加滋润,是滋养身体的佳品。制作这道佳肴的过程非常繁琐。里面的原料有鲍鱼、海参、鱼唇、蘑菇、蹄筋、鹌鹑蛋等十多种主料。充分反映了口味和各成分的特征,有必要独立使这些十成分成一盘,然后聚集在一起,添加高汤和绍兴黄酒,并煮了十多个小时,这味道真的体现醇厚的特点。分别在上世纪65年和80年在广州南苑和香港,这道烹饪美食引起大规模的轰动,在世界范围内佛跳墙引起风潮。海外华人在世界各地开设的餐馆,往往自称可以制作正宗的佛跳墙,以吸引顾客。这道菜还接待了各个国家的元首和女王!对于这道菜的由来,在民间有三个传说可以来看看!佛跳墙原名叫做“富寿全”,在光绪年间,福建福州一位官员局宴请福建的布政。他为了巴结周莲,要求家庭成员亲自上手,用绍兴黄酒坛鸡,鸭、羊肉、五花肉、鸽蛋、海鲜和其他20多个材料,小火的炖制而成,取名成富寿全。周莲品尝后,夸赞不已。当被问及这道菜的名字时,这位官员说这道菜的名字叫“福寿全”,意思是“好运长寿”。后来,一位厨子郑春发学会了做这道菜,并把它做得比以前更好吃。当时郑春发开了一家餐厅,它在榕城引起了轰动。一次,一批文人来品尝这道菜,坛上的盖子打开后,肉的香味溢出,有一位文人沉醉其中,想要吟诗一首,所以就留下了那首流传百年的“佛闻弃禅跳墙来!”在那时,福寿泉在福州方言中的发音与“佛跳墙”相同。从此,引用诗的意思,这道菜也真正的被起名为佛跳墙!第二个说法是福建原来有个习俗,新婚第三天媳妇应亲自下厨展示自己的手艺,为公婆服务获得认可。传说有一个富家女,从小养尊处优,不学厨艺,结婚前苦不堪言。她妈妈把家里所有的美味佳肴都拿来做了各种各样的菜。她用荷叶把它们包起来,并告诉她如何烹调。没想到,那个富家女把烹饪方法全忘了。她急忙把所有的菜都倒进一个盛满荷叶的酱菜坛子里,放在厨房里。第二天,香味飘了出来,一家人对这道菜赞不绝口,这也是“佛跳墙”的十八菜一锅说法的由来了。第三个说法是当时有一群乞丐带着罐子到处乞讨要饭,然后把乞讨而来的剩饭集中在一起烹煮。没想到煮了一会过后竟然香味扑鼻,一个路过的和尚闻到了香味,居然情不自禁的跳墙而入。所以就有了佛跳墙这一个名字!因为“佛跳墙”是将数十种原料炖成一锅,既有一种共同的味道,但也保持着自己独特的味道。吃起来又软又香,味道浓郁。但是肉却丝毫不腻,每一种物质都互相渗透,有一种味道在里面。同时,这道菜的营养价值超高,具有养气养血、防虚防寒等功效。如果上菜时再配上萝卜丝等青菜,再用银丝卷,烧饼一同食用,那味道更精彩了,它的味道是无止境的。说到跳墙佛这道菜肴,几乎所有的人都知道,也都做过各种各样的想象,但很少有人真正吃过跳墙佛。多年来,这道菜的坛子一直是使用的绍兴酒坛,在里面炖出来的美食更有酒香与料香。炖佛跳墙讲究香保味,料装坛后用荷叶封好,再加上盖子。佛跳墙是严格选择质量上乘的无烟炭火,煮沸后用小火再炖上五、六个小时。如今,一些酒店宣传他们的菜肴的味道,与这道菜相比,确实有点太过夸张了。真正的佛跳墙,在慢炖的过程中几乎没有出现任何香味,而是煨好开坛的时候,只微微地打开荷叶,有酒的清香直入人心。汤很浓,呈现棕色,但丝毫不油腻。当酒和各种香料混合在一起时,让人真心沉醉在其中,味道无穷。看到这里相信小伙伴们的口水已经流出来了吧!做法我也不再这里介绍了,因为这道菜所需要的工序实在太繁琐了(主要还是用料是在太过贵了!)如果以后还有什么简单易做的美食小编在跟大家介绍吧!作者简介:美食当中最可贵的就是创造,是一种无休止的创造,这种创造会带给我们不一样的盛宴!相思君喜欢分享这种不一样的盛宴,敬请期待吧!
转载请注明:http://www.abachildren.com/hbyx/5951.html