甜甜脆脆的酱萝卜，很上海本帮的一道酱菜，尤其适合搭配白粥，真的是百吃不厌，当然作为凉菜也是非常不错的选择，平时大鱼大肉吃多了，来点清爽的小菜，很是开胃。
By蓝洛凌
用料
白萝卜1根盐少许油35克生抽25克老抽10克细砂糖30克葱花适量小米辣椒1个（可不加）做法步骤
1、主要食材。
2、萝卜洗干净，切成条状。
3、放入少许盐，腌制三小时左右。
4、准备酱汁：锅中放入油、生抽、老抽、细砂糖煮至微微冒泡，关火。
5、放入葱花，拌匀，放凉。
6、腌好的萝卜，挤去多余的水分。
7、放入酱料中，拌匀。
8、不时翻拌，腌制时间越长越入味。
9、成品。
10、成品。
小贴士
喜欢辣的可以在放葱花的时候放一个小米辣椒。糖的用量可以根据自己的喜好增减，这个配方是微甜的。盐不要多加，主要是去涩味的，加多了成品会咸。萝卜比较吸油可以适量多加点，也可以最后淋点麻油提香。
白萝卜的营养功效
萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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