黄瓜富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒，利尿消肿的功效。黄瓜的做法很多，可生吃，炒着吃，配菜等，我家最常吃的是酱黄瓜，是喝粥时必有的一种威菜。
酱黄瓜，是传统酱菜类食品，具有独特的风味，其色泽褐绿，脆嫩爽口、香甜鲜美，酱香浓郁，一直深受人们的喜爱。
腌制的酱黄瓜，外面虽然也有卖，总是觉得没有自己做的放心，还是自己动手腌制的好吃，买些黄瓜自己做吧！当然咸菜就粥好吃，也不能吃的太多！喜欢的朋友，快来看看吧！没事的时候，不妨在家试着做一下，腌制好以后放进冰箱里，随吃随取哈！
食材：
黄瓜、生姜、大蒜、青红辣椒、酱油，生抽、白醋、食盐，白糖，白酒
做法步骤：
1、准备好所有食材，把生姜大蒜清洗干净，然后再把生姜和大蒜都切片备用；
2、首先将黄瓜用清水洗净，然后去掉两头，从中间剖开，大概切四条就可以，把切好的黄瓜条，均摊在铺好的纱布上，在阳光下晾晒2天，将黄瓜条里面的水分晒出来，这样腌制出来的黄瓜才更加清脆。
3、等黄瓜晒得没有水分，变的软巴巴的就可以了，收起来备用。
4、开始做酱料，在大碗中加入酱油，生抽、白醋、食盐，白糖，白酒，用筷子搅拌均匀，制作成酱汁，然后把锅清洗干净，将其水分烧干，锅里必须要无油无水，再把调好的酱汁倒入锅里，然后将酱汁烧开，自然放凉。
5、准备一个腌制酱黄瓜的容器，将其清洗干净，控干里面的水分，然后将蒜片和姜片放入容器底部，再放入黄瓜，最后放上青红辣椒！
6、将冷却好的酱汁倒进去，酱汁要没过黄瓜才行，将其密封起来，腌制一个月左右就可以了，随吃随取。
以上就是腌制黄瓜的方法，其腌制秘方就是，在腌制的时候，提前先将黄瓜晒干水分，这样腌制出来的黄瓜口感更清脆，喜欢的朋友，请帮忙
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