生活当中每个人喜爱的食物都是不一样的，就像有的人特别喜欢吃醋，无论在哪一顿饭都是离不开他的身影。
很多养生人的观念当中，许许多多普通的食物被贴成了养生佳品，甚至是治疗各种疾病的良药。
醋就是在养生当中占一定的一席之位的，饭爱吃醋的人与不爱吃醋的人相比，那个身体更加健康呢，今天就通过这篇文章一起来看看吧。
01醋是如何制作出来的？
祖先他发现植物的汁液当中发酵的乙酸制作出醋和酒，会用醋来腌制各种的酱菜、肉蔬菜等等。
我国的醋主要就是靠糯米高粱，小米，麦麸，玉米和甘薯干等酿造而成的，酿造过程当中，等到一定的天数也会让人出现令人特别喜爱的醋。
18世纪，荷兰科学家赫尔曼·波哈夫率先采用了省时的酿醋系统，然后到19世纪，巴斯德证实了微生物和氧化作用是制醋工艺流程不可或缺的要素后，就有了现在用一种或多种含淀粉、糖等物料经一系列生物化学变化过程制作出醋的方法。
在整个酿造过程当中，它会使用酒精进行发酵，让里面的淀粉得到有效的分解，而糖化再转换成乙醇，在油醋酸菌的作用之下，将乙醇转化为乙酸，从而得到一种液体，酸性的调味品。
02吃饭爱加醋的人，比不加醋的人身体更健康？真相或与你想的不一样
每一道菜加入了醋，它能够让其去腥味，也能够溶解葱姜蒜的辣味，让其味道更加的美味。
其中的乙酸成分还有一种特殊的香气，它能够让人增加自身的食欲，因为有了醋的加入，也会让食物变得更加美味，其营养更加均衡，有利于身体健康。
从中医角度上讲，它也有不错的药用价值。《本草纲目》中有说：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病”。（当然了，入药是有讲究的，并不是直接吃）
大家一定要先搞明白，一个人的身体健康，不单单和吃醋有关，量和均衡饮食合理运动息息相关的。
对于吃饭爱吃醋的人来说，建议大家一定要控制好他的摄入量，要因为醋能够开食就大量的食用，就会对肠胃增加负担，每顿饭只吃个七八分饱，才有利于身体的健康。
03醋能软化血管？降血脂？抗癌？
醋的食物成分通常为醋酸，钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等。
种树的原料和制作的方式方法可能存在一定的差异性，每次食用的量很少，主要起到就是调理味道的功效。
根据许多研究发现改善时才选择和比例之外，使用食醋作为调料品，对糖尿病防控或有帮助。
这仅仅限于选择较大食物颗粒，减少食物当中水分含量的条件下，加入适当的有机酸有利于降低血糖生成指数GI值来影响餐后血糖。
而对于醋能软化血管，降血脂，抗癌的说法，至今为止并没有任何的科学依据，能够证明它的科学依据。
醋进入人体之后，它会适当的碱性物质综合，你即使每天大量的饮醋，它也不会起到软化血管的功效，大量饮用之后也会导致自身的胃酸分泌过多容易患上胃病。
04醋能减肥？
很多人都认为醋能够减肥也成为许多女士所信赖的一种调味品，而且喝醋减肥法也曾经在日本、台湾等地风靡一时。
他们会将醋放到黄豆当中浸泡成了醋，豆每天吃10~20克就能够起到减肥的功效，不过是醋能够加快人的新陈代谢，防止脂肪堆积。
虽然能够帮助人体消化，但是它并不能够燃烧停的脂肪堆积，也不会被醋来溶解，所以说减肥的功效，要减肥还是科学的减肥方式最好。
05生鱼片加醋能杀死寄生虫？
很多地方都有吃生鱼生虾的习惯，是再搭配点醋，芥末大蒜，生姜等等，让其增加美味，同时能够杀死里面的寄生虫，但事实并非如此。
曾经也有一项关于异尖线虫对氢键辣的耐受，研究一间县城在石柱当中能够活小时，在高浓度白酒当中能够活24小时，蒜泥当中存活7小时，生姜当中存活10小时。
简单的来说，单靠这些调味品把寄生虫杀死那是难，比登天是没有任何可能性的，只有高温烹煮才能够是杀寄生虫的唯一方法。
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