多年以来的早餐的习惯都是以粥为主，同时全家人也特别爱喝粥。用母亲的话说：早上喝粥，多寿多福，粗茶淡饭，延年益寿。年轻人浮躁，对父母这些不知道从哪里听来的“养生”之道，总是听不进去，早上起来总是不管不顾，总想着吃点味重的食物，要么就是牛肉面，要么就是羊杂碎之类的，老是感觉早上不吃点这些好像缺点什么似的。岁月如梭，时光如流，当年近中年，才意识到这种早餐方式是错误的时候，也不知道从什么时候开始，慢慢的开始喝粥的习惯。
早餐喝粥时，都不喜欢喝白粥，我经常在喝粥的时候下一些小菜来进行搭配，北方爱吃酱菜，咸菜都是众所周知的话，也或许这些不起眼的小菜就是为粥而生的，而这些菜都是咸香爽口，酱香有味，无论是搭配白粥还是任何一种粥，都有天涅般地造就，无粥不咸菜，在北方是多年遗传下来的习俗。
腌制咸菜，也是一种美食的传承。
经过几代人的相互受授，一代代的就这样延续着，我特别喜欢“腌黄瓜”这种胭脂黄瓜的技术不知道是从什么时候传下来的，到了我这一代的时候是妈妈教的，回想一下，这30多年以来，腌黄瓜以及其它腌菜无时无刻不出现在餐桌之上，每年夏天也是黄瓜盛产的季节，妈妈总是会腌上那么几罐黄瓜来供我们吃；嘎嘣嘎嘣的鲜香又脆爽特别好吃。其实腌菜做起来也不是很难，看几遍就能学会，下面我就和大家共享一下这种做法，一起吧！
腌黄瓜
主要食材：黄瓜十斤。
辅助食材：
盐一百克、酱油两百克、白糖一百克、生姜一百克、小米辣椒一百克、味精二十克、大蒜一百克、白酒适量。
做法：
第一步：首先我们准备好新鲜的黄瓜，像今天所制作的这种腌黄瓜的这种食材可以选择鲜嫩而又硕大一点的黄瓜，因为黄瓜还要将瓜瓤去除，所以大一点没有关系，但一定要新鲜。
第二步：再将黄瓜洗净控干水，然后将黄瓜切成三段或者是四段，分开后将瓜瓤去除，然后再切成大小均匀的条状。黄瓜一定要将让取除，因为腌制黄瓜没有瓤，黄瓜比较脆爽的。
第三步：将切成条的黄瓜放入盆中，加入一百克食盐用手抓匀，让食盐均匀的和黄瓜融合在一起，然后搁置（也就是所谓的腌制，但可不是在腌菜）30分钟至黄瓜焉软（这样做的目的是为了更好地将黄瓜的水分去净）。
第四步：我们再将焉黄瓜放到竹帘上晒上两三个小时至黄瓜彻底没有水的时为止。
第五步：我们再将晒焉的黄瓜放入盆中开始加料，放入酱油两百克（不要用生抽和老抽）、白糖一百克、食盐二十克、生姜一百克、小米辣椒一百克、味精二十克、大蒜一百克、白酒五十克倒入盆中用手来回抓匀。
第六步：然后再泼上适量热熟油，再搅拌一下，最后将拌入调料的黄瓜放入瓷器罐或者玻璃罐中（无论是什么罐，一要不能有水，这样储存时间不长），然后盖上盖子或是保鲜膜腌至第二天就可以吃了。
小贴士：
腌菜时我们可以不放味精，不过放入味精可以给菜品提味，要是不喜欢吃就不要放。像配菜姜蒜这些可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的朋友可以多放点或者放入比较辣的辣椒。白酒可以起到延长储存时间，不要放入太多。大家好！我是鼎香美食，喜欢厨房，热衷厨艺，每天都会更新一道家常美食与大家共享；欢迎
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