在超市，在酱菜区都会有酸辣萝卜皮、酱香萝卜皮等等。不得不说，那萝卜皮色香味俱全，百吃不厌！但是买多了吧，担心吃不完会坏，买少了吧，又觉得没吃过瘾！而且，酸辣萝卜皮也不便宜！几十块钱一斤，一点点就要好几块钱！
今天，小编来教你做不用担心吃不完会坏的酸辣萝卜皮
做法：
1、萝卜洗净，将萝卜皮部分切下来
2、改刀成小块，正方形长方形什么样的都可以（也可以切成超市里的那种片片）
3、加入适量盐拌匀稍微压紧实，腌制至少3个小时（腌出水来就好，也可以看着时间）
4、将腌过的萝卜捞出，放入无油无水干净的容器里
5、将辣椒准备好，蒜头轻轻拍裂去皮备用（用几个小米椒跟几个野山椒）
6、锅里添入适量水和冰糖，烧开至冰糖完全融化后倒出晾凉
7、待冰糖水放凉后，加入3汤匙米醋，3汤匙陈醋，2汤匙生抽，2汤匙味极鲜酱油，拌匀(我的萝卜皮，冰糖，和腌制萝卜皮的盐没有称重，按这样调的酱汁味道刚好)
8、将蒜头，辣椒和酱汁倒入萝卜里，酱汁没过萝卜为宜。
9、盖上盖子放入冰箱冷藏腌制入味即可食用(最少腌制要10天以上才开始入味)
10、这是腌了一星期的萝卜皮，已经上色了，但是味道还差那么一点，还需要继续腌！
11、带着酱香味，酸酸甜甜萝卜皮适合当零食也可以是佐餐小食(如果煮的冰糖水不够没过萝卜，可参考这个比例调一些酱汁添加:白糖3汤匙，陈醋2汤匙，糯米白醋2汤匙，生抽1汤匙，味极鲜酱油1汤匙，然后加1倍的凉白开稀释，尝一下味道再适量添加各种调料)
需要注意：
1、芯其实也可以腌制，就是口感比萝卜皮差了点，也可以将萝卜芯做成糖醋萝卜丝，或是做菜用等等都可以
2、酱汁先尝一下咸淡酸甜，适当增减调料，腌制的过程最好不要随意打开盖子
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