大家通常吃酱菜，都是直接搭配粥、馒头、面条吃。大家有没有想过，让酱菜和新鲜蔬菜一起做成炒菜，那又是另一番美味，也是超级下饭。下面就给大家分享6款酱菜小炒的做法，这个夏天就靠它了，赶快来学习一下吧！
做法：将腊肉洗干净，放入蒸锅中大火蒸20分钟，然后切成片备用。青蒜切成斜片、蒜和姜切片，干辣椒掰成两半。锅中放油，大火炒热，等到五成热的时候改成中火。放入蒜片、干辣椒炒香，放入腊肉片，炒至肥肉部分呈现半透明状。再将萝卜干放进去翻炒均匀，加入生抽、白砂糖和1汤匙的水，大火翻炒1分钟，再将青蒜片翻炒至变色即可。
做法：将里脊肉切成丝放入碗中，加入老抽、黄酒、生粉、白胡椒粉和少量的盐，搅拌均匀，放到一旁腌制一会儿。锅热放油，油温五成热，放入葱花、姜丝和蒜末炒出香味。放入里脊肉丝炒散，变色盛出。锅中留少许底油，放入尖椒圈翻炒至变色，再将榨菜一起放进去，翻炒均匀。再加入2汤匙的水，等到水烧干之后，放入肉丝、香醋、生抽、白砂糖和盐，翻炒均匀即可。
做法：将五花肉切成薄片，辣白菜切成宽条，大葱和姜切片。锅中烧热，加入少许油，中火烧至四成热放入五花肉片，炒至边缘卷起，放入葱片和姜片炒出香味，加入白酒烧至水分蒸发。把五花肉片放进去，炒至变色。再加入韩式辣酱，翻炒均匀。最后加入淘米水和白砂糖煮开，改小火焖煮5分钟。打开锅盖，一边翻炒大火收汁。
做法：将酸豆角切成小粒，泡椒切碎，姜、葱和蒜切碎备用。锅中大火烧热，加入食用油，五成热时放入葱末、姜末、蒜末和泡椒煸炒出香味。然后放入猪肉馅翻炒至变色，加入黄酒，翻炒均匀。最后将酸豆角粒放进去，翻炒片刻。最后加入酱油和白砂糖，翻炒均匀即可。
做法：豆腐切成大方片，撒上盐，备用；葱切成葱花。锅中放入油，大火烧至5成热，放入葱花炒出香味。然后加入猪肉馅炒至变色，加入黄酒翻炒均匀。将碎米芽菜放进去，炒均匀。最后淋入老抽和白砂糖翻炒均匀，熄火备用。将豆腐摆到盘中，放上炒好的肉末芽菜，上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，最后撒上葱花即可。
做法：鸡胸肉洗干净，切成小丁放入碗中，加入黄油、酱油、盐和生粉搅拌均匀，腌一会儿。酱黄瓜切成和鸡胸肉差不多大的丁，姜切片，葱切成葱花。锅中放入适量的油，大火炒至4成热，加入鸡丁炒散，炒至变色盛出。锅中继续放入葱花和姜片爆香，加入酱黄瓜丁翻炒均匀，再放入鸡丁和白砂糖翻炒均匀，就可以出锅了。
酱菜不止可以直接吃，还可以配菜炒着吃。今天这6道下饭酱菜的做法，你学会了吗？如果你觉得这篇文章对你有帮助，点赞、分享、家
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