北京最权威白癜风专科医院 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule_100357_1/日前，在前门粮食店街3号的六必居博物馆，西城区老字号六必居举办了第五届六必居酱菜文化美食节暨年滚坛糖蒜开坛仪式。沉浸式国风主题市集上，消费者能品尝到知味观与六必居联名的点心、白玉豆浆与六必居联名的豆饮等老字号强强联手的美食，欣赏到十二金钗卡通形象酱菜展示以及老少组合的国风RAP《匠心传奇》精彩演出。活动现场发布了六必居酱菜亚硝酸盐未检出信息，公布了自年始，六必居对自产酱菜产品进行的次亚硝酸盐含量检测数据，其中第三方专业机构检测达次，结果均为未检出，也就是说亚硝酸盐含量为0，远高于国家食品安全标准。现场开坛仪式上，六必居以视频方式展示了年滚坛糖蒜制作纪实，让参会人员充分了解经典传统手工艺酱菜制作流程及国家级非物质文化遗产“六必居酱菜制作技艺”的文化内涵。六必居酱菜国家级非遗传承人杨银喜师傅告诉记者，六必居的创新体现在方方面面，作为制作者，要在传承非遗的基础上不断创新，推出的减盐酱菜，既保留了老字号的传统口感，又顺应了当下的健康理念，通过减盐25％，让酱菜美味和健康兼具。据悉，六必居将立足京津冀，进一步拓展全国市场。随着六必居品牌升级，老字号由原来的专业做酱菜进一步扩展到全品类调味品，包括米醋、酱油、料酒、复合调味酱等，同时探索推出以老字号酱作为底酱的即食炸酱面、麻酱面等更多产品。年，六必居举办了首届糖蒜美食文化节，向消费者和社会各界全面展示国家级非物质文化遗产“六必居酱菜制作技艺”，此后连续举办了第二届和第三届糖蒜美食文化节，年升级为酱菜文化美食节。区商务局相关负责人表示，年，我区率先出台了《西城区保护和促进老字号发展若干意见》，开展我区老字号谱系研究，打造北京大栅栏商业街成为全国首个“中华老字号集聚区”，走出了北京市老字号特色消费和文商旅融合发展的西城模式。年又印发了《西城区进一步促进老字号传承创新发展的意见》，针对老字号在经营理念、人才管理、创新能力、市场拓展等方面的问题，强化统筹协调力度，强化分层推进和分类指导，着力建立健全老字号保护传承和创新发展的长效机制，促进老字号持续健康高质量发展，使老字号在新时代焕发新生机。六必居是我区历史最为悠久的中华老字号之一，以制酱和酱菜闻名，六必居酱菜制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产保护名录。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常生活必不可少的。六必居原是赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，因为不卖茶，就起名六必居。西城区是北京老字号品牌主要集聚区，拥有各类老字号企业95家，其中，获得中华老字号称号53家，占全市45.4%。北京市老字号87家，占全市近33%，近一半的老字号企业具有传统非物质文化遗产技艺，平均年龄岁。创立时间最长的清秘阁，距今已有年的历史。文字：江帼涓岳莹图片：闻昭
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