爱下厨的大叔大叔家的凉菜系列：酱黄瓜，香辣脆爽，简单易做，家人爱吃！秋冬季节，天气转凉，早上的时候就愈发的赖床，做什么事情都特别赶，每当这个时候，大叔就会提前煲好一点粥，配上提前腌好的酱黄瓜，再搭些鸡蛋，蒸红薯什么的，吃完一上午都精神饱满。酱黄瓜看起来复杂，其实做法特别简单，只需准备好配料，将黄瓜腌一下，就能吃好久。如同人人的衣橱里必备牛仔裤和白衬衫，每家每户的餐桌上也一定有这样一道小菜，配主食、粥羹都非常合适，在大叔家这道菜叫“酱黄瓜”，清爽解腻，抑或增添风味，每次多做点，放保鲜盒和塞进冰箱，可以吃很久。做好酱黄瓜有两个窍门，第一就是黄瓜一定要去掉瓤，瓜瓤特别爱出汤，所以影响卖相和口感，再一个必须要注意的就是一定要将腌制过的黄瓜攥干晒蔫再泡酱油，这样做口感才会爽脆，吃起来咯吱吱非常过瘾，如果天气不好，晒久了怕黄瓜别馊了，我就用上家里的电扇了，吹它几个小时不怕它不蔫吧了，只要做到了这两点，再把酱油的配比搞好，不信不好吃，真的不比某大牌酱菜厂的差。今天大叔下厨房教你做酱黄瓜，希望你吃得开心~黄瓜、胡萝卜、甜椒、姜、蒜、小米辣、干椒、白酒、花椒粒、色拉油、白糖、盐、酱油、胡椒粉、辣椒粉1、首先把黄瓜和胡萝卜切成小条，提前撒上盐腌制2-3小时，姜蒜也切片即可；2、然后在锅中倒油，把花椒粒、干辣椒炸一下，炼出花椒油放凉备用即可；3、最后把黄瓜拧干水分，拌上白酒、酱油、白糖、姜蒜片，再浇上花椒油搅拌均匀，撒上胡椒粉放入容器就可以上桌开吃啦~香辣脆爽，简单易做的酱黄瓜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~大叔小提示1、这是家常腌黄瓜最简便的方法，用保鲜盒放冰箱里保存，能吃好久；2、酱黄瓜的容器内不能有水，否则保质期非常短暂；3、大叔要跟你分享的这个配方，是从我奶奶那一代就开始用的，脆脆爽爽的超入味，绝对是配白粥一绝！还有更多美食等你呢~大叔家的家常菜：油泡豆腐，香气扑鼻，软糯味美，家人爱吃！大叔家的家常菜：蒜蓉粉丝蒸虾，蒜香浓郁，鲜嫩味美，家人爱吃！下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！
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