寻味广西小时候的记忆风味酱菜木瓜丝

酱菜文化流传了几千年，历史的变迁阻不断酱菜文化的传承。小的时候，妈妈会做一罐美味的各种酱菜，让人食欲大开。一些小小的酱菜虽然不是主食，但是往往能把你的胃口给调动起来，独特的味道却是很好的下饭佐粥小菜。

提到木瓜，你或许会想到具有丰胸作用的美食，既能直接吃也能炖汤，炖汤过后的木瓜汤，汤鲜而甜美，炖过的木瓜入口即化但有保留一股清甜在舌尖，美味至极。对一个生长在农村的人来说，木瓜还有另外一个做法，就是把木瓜做成酱菜，拿一个器皿泡制密封，吃的时候再倒出来，这样方便保存和食用，不过却独有一番风味，成为乡下必备的家常酱菜。一口清脆的嚼劲，配上那个蒜香的味道，混合着那酱汁的味道，小时候除了佐粥、配面条，还拿来当成了零食。

木瓜丝的选材都是青的的木瓜，不会选熟的木瓜，只有新鲜的青木瓜才能保证酱木瓜的脆爽细嫩。制作好木瓜丝之后结合酱汁配方后，一个香辣的酱木瓜就就这样可以食用了。

这道菜在本地比较比较出名，不过却没有推广出去，更多的是零散着卖，这样吃着挺不方便的。这次坚持了传统的手工做法，为了方便食用，还做成小袋装的类型，这样既能做配菜也能做零食，作为一个喜欢分享美食的90后来说，更希望能把这道菜真正的分享出去。