排骨想要做的可口下饭，不过是烧、蒸、炖三种法子，但要想做出恰当本人的口味还得看排骨与甚么搭配。排骨和蔬菜，瓜果，酱菜搭配不管是红烧，照旧蒸炖，都是下饭的可口。但常吃一种就会感想不好吃了，底下这些排骨的家常做法，让你这一年不断的换味，再也离不开排骨。
红烧排骨
资料：排骨克。
辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适当，酱油1勺，食用油1勺，凉水适当，沸水适当。
做法：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽可能煮出来，不盖锅盖是为了让异味充足蒸发。
2、开锅后会缓缓煮出血沫子，将血沫尽可能撇清洁后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火必定要小。
5、小火缓缓熬，熬到糖的焦香疏散出来，颜色也变为浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一同翻炒。
7、倒入一些酱油上色。
8、放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入沸水没过排骨，关上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁尚有三分之短暂调入盐，中火收汁。放洋盛盘。
粉蒸排骨
资料：排骨克，大米克。
辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适当。
做法：
1、排骨放水中洗濯清洁，捞出沥干水分，插足白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2、将葱姜拣出，插足腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，尔后搅拌平匀，一旁腌制
3、将葱姜拣出，插足腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，尔后搅拌平匀，一旁腌制。
4、将事前淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火缓缓翻炒大米，直到大米略微发黄便可关火。
5、将大米连同八角等一同放入处分机中打坏成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌平匀，使每块排骨表面平匀沾着米碎。
6、高压锅30分钟，蒸好后拿出便可。
莲藕炖排骨
资料：排骨克，莲藕1个。
辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3、生姜洗净切成两半。锅内放适当水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
4、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
5、把莲藕、排骨及汤汁一同倒进沙锅，再炖30分钟，拣出世姜、香葱不必，放精盐、胡椒、味精便可。
酸豆角排骨
资料：排骨克，酸豆角克。
辅料：姜一伙，葱半根，花椒粉适当，五香粉适当，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。
做法：
1、酸豆角切成小段。
2、排骨洗净滤干水分，插足腌料拌匀腌制1小时左右。
3、锅里倒适当的油，油热后放入一些大葱末、姜末，尔后倒入酸豆角翻炒。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底。
5、放上腌好的排骨。
6、再倒入余下的酸豆角。
7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。
椒盐排骨
资料：排骨克，面粉克，鸡蛋2个。
辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适当，盐2勺。
做法：
1、排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。
2、等候的功夫能够将葱切好备用。
3、鸡蛋打散，插足面粉，再插足水,调成有稠度的面糊。
4、锅内倒油，烧热。
5、将排骨平匀的沾上头糊。
6、将排骨放进锅中，必定要油够热才行，当一面的面糊成型了以后翻面，中小火赓续炸。
7、煎到表面金黄就能够了，将排骨掏出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。要是想让排骨更好吃，泡发更大一点，能够加些酵母。
8、残余的面糊不想糜费也能够炸一下。
玉米烧排骨
资料：排骨克，甜玉米2根，花生米一把。
辅料：姜一小块，小葱适当，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一伙，桂皮一伙，盐2勺，食用油适当。
做法：
1、排骨冷水下锅，放入姜片和适当的料酒焯水，去除血沫；
2、锅中放入小批的油和冰糖炒小火糖色；
3、炒到冰糖绝对消融，呈棕色，下入焯过水的排骨；
4、赓续小火煸炒，直至排骨上色且内部油脂部份煸炒出；
5、、插足没过原材料的沸水，插足小批的料酒、生抽、八角和桂皮；
6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，关上盖，炖上十五分钟；
7、插足玉米段和花生米，关上盖，再炖上极度钟；
8、掀开盖，插足盐和胡椒粉等调味料，大火收汁便可。
番茄烧排骨
资料：排骨克，番夹克。
辅料：青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。
做法：
1、番茄切块，青椒切块，姜切片。
2、排骨切小块，焯水捞出备用。
3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。
4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
5、兑入沸水浸没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
6、大火收汁不要收干，微小留一点。
7、放入番茄青椒大火炒断生便可。
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