本文用到的食材有:姜辣椒鱼露
姜是多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。它的根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。一般我们做酱菜都用嫩姜，药用就会选择老姜。
故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。是因为姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有除湿、活血、祛寒、发汗等功能，此外还有辟腥臭、健胃止呕、消水肿之功效。
怎样来选购辣椒呢？
应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象为优质品，但是要是出现了裂口，虫咬、斑点，搭叶建议不要购买了。
主料：黑鳝鱼g潮汕菜脯80g
辅料油适量盐适量清水适量
步骤：
1.将潮汕菜脯洗净，切丝，让后拉开成片。
2.将生姜洗净，去皮，切丝；将蒜头去衣。
3.热锅，倒入适量的粟米油。
4.放让他姜丝和蒜头，爆香。
5.放入洗净的黑鳝鱼块。
6.煎至双面微黄。
7.放入潮汕菜脯。
8.倒入适量的清水。
9.炒匀。
10.盖锅盖，大火煮滚，转文火，焖煮入味。
11.见收汁。
12.放入一点食盐调味。
13.炒匀，关火，即可装盘。
鱼露应置于阴凉干燥处保存，避光、防潮，防止其变质。
鱼露放入冰箱中冷藏保存为宜。
做法虽然不难，但是心意却是满满。当我们为家人端上这道鳝鱼的做法和配方的时候，我们还给家人带来了健康和安全，因为这道美食具备杀菌、止呕和解毒的神奇功效，真是一道既美味又健康的营养美食。
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