北京白癜风的有效治疗方法 http://www.bdfyy999.com古潼关居中华十大名关第二位，今位于关中平原东端的潼关县，在中国历史上可谓是大名鼎鼎，它南依秦岭，有禁沟深谷之险；北有渭、洛，汇 河抱关而下之要；西有华山之屏障；东面山峰连接，谷深崖绝，中通羊肠小道，仅容一车一骑，人行其间，俯察 河，险厄峻极。正如诗人所描述那样：“山势雄三辅，关门扼九州”。潼关作为关中的东大门，它经历过大小战役数十次。北周末年，扬坚在洛阳篡位立隋时，曾密遣杨尚希扼守潼关，以解其西顾之忧；唐中叶安禄山攻占洛阳，进逼潼关，使用反间计占据了潼关，震动京师，唐玄宗仓皇西逃；宋代“靖康之变”后，潼关为金所得，金朝后来为蒙古 队逼迫，迁都汴京。将兵力完全集中潼关附近。有人曾对蒙古铁木真说：“金廷居汴将二十年，所持以安者，唯潼关、 河耳”。所以公元年当蒙 包围汴京时，首先夺取潼关；元末，朱元璋也是先破潼关，整个关陕地区才迅速得到平定。说了这么多关于古潼关的往昔，现在，我们将话题来个度的转向，到潼关县去看看，要知道这里可是有着不少好吃的。 河鲶鱼汤鲶鱼汤是上世纪七十年代潼关的渔民自创的，渐渐的不少地方都有鲶鱼汤，唯有潼关的被誉为鲶鱼 汤。据说 渭河河段是鲶鱼最适合生长的优生区，再加上潼关独特的水质更是如虎添翼。平时人们都喜欢喝鱼汤，但这个鲶鱼汤入口稠稠的，跟豆浆一样，但后味却有一股甜甜的奶香味。羊肉泡馍潼关的羊肉泡馍，在名称上虽与西安及附近地区相同，但内容及质量差别很大，西安是馍要掐小，肉馍同煮，潼关要求肉烂汤鲜，油层烧饼揭层，掰大掰小自便，羊肉肥瘦自定，馍放碗里在放上肉，在羊肉汤中多次烫热，撒上调料、葱花、香菜，自加辣椒，汤清馍不糊，就着大蒜，是真正的泡而不是煮。潼关酱菜潼关酱菜始创于清朝康熙年间，距今已有近年的历史，曾被列为皇宫贡品，称为“廷笋”。它之所以与众不同，久负盛名，主要原因是选用了当地所产上等莴笋（铁杆青笋）为原料，先盐渍后酱渍腌制而成。老潼关肉夹馍老潼关肉夹馍最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。其独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，使得肉质细腻，芳香扑鼻，吃起来咸香适口，回味深长。炒饼潼关自古是兵家必争之地，所遗留下来的美食大多也与战争关系紧密，比如颇受潼关人青睐的烩饼，就是源于战争时代的产物，古代战事紧张时，炊事兵会提前把烙好的饼装进袋子中，到了宿营地，如有水，将饼子下入锅中，成为烩饼，若无水，便在锅中炒一下加入作料，成为炒饼。鸭片汤鸭片汤是潼关一道颇有历史渊源的特色小吃。鸭片汤又名烩里脊片，它是将鲜嫩的里脊肉用鸡蛋清调和加淀粉成浆放进锅内过油清炒，然后再加汤煮沸，添上各种调味品及木耳等，因此，与鸭子并无关系。相传，年，慈禧逃往西安。在返回时，四大衙门和当地官员为慈禧等准备了无数山珍海味，其中慈禧最中意的菜却只有潼关烩里脊片，并一度认为此为鸭肉所制。慈禧金口玉言一出，“鸭片汤”自此扬名。古韵犹存的潼关，不仅有三 （ 河、 金、 土地）和三古（古关、古城、古渡口）这几张名扬四海的名片，现在，当地那些充满地域文化的美味也逐渐走出潼关，走向全国，甚至是世界，这也正验证了那句老说：“一方水土养一方人，一方山水有一方风情”吧。*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。
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