《要不要来点酱菜》
——孙尧
妈，吃不下饭，给来点酸腌菜。
老板，有酱菜吗给来一小碟！
在家吃饭还是出门在外，总是时不时惦记吃点酱菜。
酸腌菜是妈妈最会做的一种，她会在过年前趁着赶集的时令，买了些大叶青菜，回来。
先要晾干了水头，干脆用绳子挂起来，或散落晾晒，不对，不能太阳直晒，要阴干，半干就可以。
等水头散发完，就要用清水洗，除去泥巴灰尘，再稍微晾一夜。第二天就可以腌制了。
腌制的调料包括了辣椒，盐巴，花椒，酒和一些红糖糯米饭，具体的用量完全凭据个人的喜好和经验来。青菜要切碎了，大小都合适夹菜用的，不大不小。
撒盐拌酒，花椒辣子，糖稀饭，颜色都开始变得红黄蓝均匀混合，看起来很好吃的样子。
一把一把捏起来，用瓦罐专门盛放。罐子边缘可以放水，用水来密封盖口，不时要注意加水，免得漏气走味。
腌制的时间至少三个月，也就是过年后开春了，下地干活了，或有的要出远门了，捞出来腌菜，带上一罐子，那是特别的有味，特别的下饭。
店里的酱菜，诸如扬州的三和四美，北京的六必居，以及仿制韩国的泡菜，四川人的泡椒，东北的酸菜，都是吃饭下饭的好东西。要一碟小酱菜，最后我觉得才算得了了一场有味的饭局。
人生大约也是如此，平淡的生活，平日里没有什么波澜不惊，没有什么起伏，好在有一点调料，能够引得一时的酸甜苦辣咸，记得一时的好滋味。一碟小酱菜，就这样子演绎了一段记忆和一段难忘的人生。
孙尧谢谢鼓励
联系电话：