酱油，是中国传统的调味品，
也是家家户户最常用的调味品之一。
酱油色泽红褐，
有独特的酱香，滋味鲜美，
有助于促进食欲。
今天，
就来给大家说说沂源县非物质文化遗产
——朱家老酿坊酿出的老酱油。
"酱油"两个字真正出现是在南宋时期的食谱《山家清供》中，南方人将豆酱的酿制方法进行创新改良制成了酱油，后来经过朝代政权的更替，酱油也被带到了北方，直至流传至今。一瓶好酱油的整个生产过程就是一种自然生长，自然发酵，自然为上的状态。选料为非转基因大豆，将大豆进行蒸煮、制曲、发酵、淋油、过滤、沉淀、配兑、灭菌、灌装等流程，大豆蛋白变性适度，原料利用率高。朱家老酿坊酿出的老酱油颜色红如琥珀，风味醇厚，其自然鲜香的特点不仅使人享受到自然纯正的口味儿，更利于人们的身体健康。朱家老酱油采用中国酱油"日晒夜露"的传统工艺，以作坊式传统"酱园"模式，承续了上百年。朱家老酱油是咱们沂源非物质文化遗产、传承一滴酱油、一个家族、一个百年老字号。朱家老酱油使用传统工艺进行发酵。而非工厂生产的配制酱油，在酱园里上百年历史的酱缸中日晒夜露，形成独特的微生物群。在这些微生物的作用下，酿成的酱油带有着属于这个地方独特的风土滋味。▼已包装成型的酱油是最好的调味佳品▼了解了酱油的故事，何不来一场色香味的邂逅，满足舌尖上的欲望，与百年朱家老酱油来一场美好的遇见。▼除了老酱油，这里还生产酱菜▼酱菜是我们生活中必不可少的一种辅菜，深受广大消费者的喜爱。一碗粥、一小碟酱菜，已经成为简单美味，这其中，也包含着淳朴的生活气息。朱家酱菜制作技艺，是一个以民间传统手工生产为起源，始于咸丰年间，只做传统手工酱菜，从原料的种植，到祖传密法的腌制，选用酱油原坯，露天酱制一年，自然发酵，每一个辣疙瘩、佛手瓜在酱油坯当中沉睡一年，秋季入缸，经过1-2年腌制，室外自然风吹日晒，酱油自然融入辣疙瘩内，原汁原味的酱香口感，酱人精神用心制作。朱家酱菜制作技艺为纯原生态制作方法，是千百年来劳动人民的智慧结晶，所生产产品口味独特，既保留了民间秘方的风味，又符合时代的绿色健康需求，具有独特的工艺价值。所以年7月，朱家酱油、酱菜列入市级非物质文化遗产名录。▼优惠活动▼凡进淘宝店、小程序商城、
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