我国的酱菜、咸菜的制作工艺历史悠久。他不仅制作简单，原料充足，经济实惠，省时省力，便于保存。且具有酸辣多味，鲜美爽口，开胃健胃，增进食欲等特点。因此，深受人们的喜爱。
从今天开始，我结合本地食材，参考资料和自身经验，把这些方法介绍给大家，希望朋友喜欢。
现在正值夏季，我们农村的菜园里有各种各样的蔬菜。多的吃不完，都是作咸菜很好的材料。
1.酱黄瓜
首先准备主料鲜嫩多汁的黄瓜10斤。
辅料：甜面酱克
酱油克
糖色克
制作方法
清水加盐把黄瓜腌24小时，然后捞出晒至六七层干。
酱油、糖色煮沸，冷却后与甜面酱掺活均匀，装入缸中。
黄瓜用布袋装好放入，每天搅动两2次，5天后倒袋通风一次，10至15天，质地脆嫩，甜咸适口，带红褐色的咸菜就做成啦。
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