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嫩姜的腌制方法合集middot新鲜仔

小酱菜·子姜黄瓜条的腌制法子

材料：黄瓜、子姜

配料：小米椒、香味、桂皮、草果、八角、花椒、干辣椒、酱油、盐，植物油、大蒜、白糖

做法：

1、黄瓜洗净去瓤切条，加一些盐腌半小时出水。

2、子姜洗净切条加一些盐腌半小时。

3、炒锅放油，参加小米椒、香味、桂皮、草果、八角、花椒、干辣椒炒出香味。

4、倒入酱油煮开后关火，加适当白糖放凉。

5、把腌过的黄瓜条、子姜条拌匀参加小米椒粒、蒜片放入保鲜盒里。

6、把酱汁倒入黄瓜条盒里，关上盒子入冰箱冷藏一夜便可食用。

糖醋腌子姜

质料：子姜、盐、糖、香醋、生抽、香油

做法：

1、子姜洗净，控干水分；

2、子姜切片；

3、参加适当的盐，拌匀，静置20分钟；

4、攥干子姜杀出来的水分；

5、增加糖、香醋、生抽和香油拌匀；

6、装入洁净密闭的容器中，入冰箱冷藏一破晓食用。

提醒：

1、用盐杀水后的姜片要尽可能攥干；

2、一次少做，现做现吃；要是要持久保管，须要加大盐的用量；

3、种种调味的比例遵循本人的喜欢酌情把握，也可只用糖和醋两种调味；

4、入冰箱冷藏后，口感越发爽脆。

糖醋仔姜材料：仔姜克、冰糖克、白醋克、清水克、盐两小勺做法：

1、仔姜冲洗洁净后，斜切成薄片，参加盐腌四至极钟左右；

2、白醋、水加冰糖，加热至冰糖消融便可，放凉备用；3、腌制好的仔姜，使劲挤干水分；4、将仔姜放入保鲜盒，倒入放凉的糖醋汁，放入冰箱腌制一天就能够吃了。

凤头姜腌制泡菜的教程

质料：新鲜子姜2克，一等老盐水2克，鲜小红辣椒克，食盐克，红糖25克，白酒50克，香料包1个。

制做：

1、先将子姜乔掉粗皮，老茎，尔后将姜洗净，放在清水中泡2-5天，做为预管教，捞起，放到阳光下晾干附着的水分，待用；

2、将老盐水倒入坛中，先放入（10克）红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再参加子姜，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，持续装余下的子姜，尔后用竹片在姜上头卡住，使姜不会挪动和漂流。关上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。

选料：

1、选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜做质料；

2、盐水宜用一等老盐水。要是老盐水不够，也可用老盐水接种新的盐水，但其成效不如前者好；

3、香料包用后，除白菌外其他均不能再用；

4、要是将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成。此菜属湘鄂川韵味泡菜，光泽微黄，鲜嫩芳香，微辣带甜。原泡子姜可贮2年时候。（腌菜网）

湖北糟姜

材料：仔姜、朝天椒、大蒜、盐、白酒、红糖

做法：

1、仔姜去皮晾干水分。

2、仔姜切大片，放在阳台上晾晒一天去掉过剩的水分。

3、朝天椒去蒂洗净沥干水分。

4、将朝天椒和大蒜放入惩罚机中打坏（带颗粒状的形态即停）

5、将打好的辣椒和大蒜倒入仔姜中。

6、参加盐、红糖、白酒拌匀，腌制一小时。

7、放入瓶中密封，放冰箱里冷藏腌制一礼拜后便可食用。

提醒：

1、制做流程中一共的容器和食材均不能沾油，不然轻易腐朽。

2、辣椒不必打的太细，带粗颗粒状便可。

3、仔姜尽可能切大片儿，并经历晾晒去掉过剩的水分，如此出来的口感更脆。

4、红糖能够用白糖来接替，小我喜欢吧。

5、腌制一礼拜后就能够吃了，再放时候长点儿就略带酸味儿也挺好吃的，用来佐继下饭都是不错的抉择喔，还能够用它来烹制肉类，滋味也很美的！

开胃小菜·酱腌子姜材料：新鲜子姜一斤配料：生抽，白糖，八角一个，香叶两片，干辣椒2个，盐，白酒。做法：1、新鲜子姜洗净沥干表皮的水分。2、子姜切片，参加适当盐，拌匀腌制2小时。3、筹办腌料。生抽半碗，八角一个，香叶两片，干辣椒撕碎，白糖一小勺，搅拌到糖消溶后到入锅中，小火煮开。4、煮开的腌料入碗中，放凉备用。5、腌好的子姜，用手挤干水分。6、入洁净无水无油的保鲜盒中，参加腌汁。7、拌匀后喷入小批白洒，入冰箱冷藏，两破晓便可食用。提醒：1、腌料用生抽便可，老抽的话，颜色太深，制品不悦目。2、全程用到的锅，碗需无水无油，不然轻易改变。3、入冰箱冷藏，最佳两周内食用。

腌脆口仔姜

用料：仔姜克、酿造白醋克、冰糖克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）

做法：

1、仔姜刷洗洁净，不必削皮。

2、将仔姜切成薄片。

3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。

4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，而后安放一边晾凉备用。

5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。

6、把挤干水分的仔姜放入洁净的玻璃瓶中，而后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就能够了。

提醒：

1、选仔姜颜色应挑本性淡黄的，用手捏肉质坚硬，不酥松，姜芽鲜嫩的。

2、冰糖的量和白醋比例为1：1，也能够遵循本人的口味施行调度，白醋的量要能没过姜片。