排骨想要做的可口下饭，不过是烧、蒸、炖三种法子，但要想做出恰当本身的口味还得看排骨与甚么搭配。排骨和蔬菜，瓜果，酱菜搭配不论是红烧，照样蒸炖，都是下饭的可口。但常吃一种就会感应不好吃了，上面这10种排骨的做法，让你一直的换味，再也离不开排骨
1、粉蒸排骨质料：排骨克，大米克。
辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适当。
做法：
1.排骨放水中洗刷洁净，捞出沥干水分，参预白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出，参预腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，而后搅拌匀称，一旁腌制
3.将葱姜拣出，参预腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，而后搅拌匀称，一旁腌制。
4.将当时淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火缓缓翻炒大米，直到大米略微发黄便可关火。
5.将大米连同八角等一同放入摒挡机中打坏成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌匀称，使每块排骨表面匀称沾着米碎。
6.高压锅30分钟，蒸好后拿出便可。
2、莲藕炖排骨质料：排骨克，莲藕1个。
辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净切成两半。锅内放适当水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
5.把莲藕、排骨及汤汁一同倒进沙锅，再炖30分钟，拣出世姜、香葱不必，放精盐、胡椒、味精便可。
3、芋头烧排骨质料：排骨克，芋头2个
辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适当，五香粉适当，老抽一勺，糖一勺。
做法：
1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。
2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。
3、捞出排骨控干水分。
4、芋头切小块。
5、锅里放少量油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。
6、待芋头略微变为金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。
7、加一点儿老抽继承大火翻炒，直至匀称上色。
8、参预一勺沙糖，参预适当的水，炖20分钟左右。
9、待芋头熟透，参预盐调味，汤汁收干便可。
4、红烧排骨质料：排骨克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适当，酱油1勺，食用油1勺，凉水适当，沸水适当。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽可能煮出来，不盖锅盖是为了让异味充足蒸发。
2.开锅后会缓缓煮出血沫子，将血沫尽可能撇洁净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火确定要小。
5.小火缓缓熬，熬到糖的焦香分发出来，颜色也变为浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一同翻炒。
7.倒入少量酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入沸水没过排骨，关上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁再有三分之短暂调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
5、糖醋排骨质料：排骨克
辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适当、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适当、芝麻适当。
做法：
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，参预葱姜蒜，八角，花椒，加少量盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适当糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后参预料酒，酱油，醋。
6.参预排骨汤，转小火闷20分钟左右，而后开大火收汁。
7.收汁流程中参预少量冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少量醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
6、干锅排骨质料：排骨克，洋葱半个。
辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适当，豆瓣酱1勺。
做法：
1.排骨当时用水泡个10分钟，去血水。而后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。
2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，参预一大勺淀粉，拌匀。
3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最佳再复炸一次，云云排骨会更酥。
4.锅内加少量油，参预姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5.参预大勺豆瓣酱，炒出香味，参预排骨，举行翻炒。
6.参预洋葱翻炒。
7.参预料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，参预鸡精，就能够出锅啦，末了能够撒上芝麻装点一下，滋味更香。
7、椒盐排骨质料：排骨克，面粉克，鸡蛋2个
辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适当，盐2勺。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。
2.等候的工夫能够将葱切好备用。
3.鸡蛋打散，参预面粉，再参预水,调成有稠度的面糊。
4.锅内倒油，烧热。
5.将排骨匀称的沾上头糊。
6.将排骨放进锅中，确定要油够热才行，当一面的面糊成型了以后翻面，中小火继承炸。
7.煎到表面金黄就能够了，将排骨掏出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。即使想让排骨更好吃，泡发更大一点，能够加些酵母。
8.残剩的面糊不想滥用也能够炸一下。
8、洋芋烧排骨质料：排骨克，小洋芋克
辅料：花椒适当，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。
做法：
1、用老抽腌排骨。腌制工夫不必过久，横竖先筹办排骨，而后操纵腌的工夫筹办配菜。
2、洋芋切块（如用小洋芋能够不切），不要太大不要过小。过小会烂成泥。
3、麻油煸姜片，待四面略微卷起，下花椒和干辣椒爆香。其流程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同砚能够误点排骨和干辣椒一同下，没有那末呛了就。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差未几的功夫，下米酒或料酒。云云以后肉不会老。
5、而后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段功夫后要加洋芋，因而要注视水不能太少）喜好用汤沾馒头米饭的伙伴能够多下点水，太多也不好。
6、待水开了以后，捞去浮沫。转中火。下适当的酱油膏或生抽。炖20分钟。
7、20分钟后加洋芋。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
8、待水收的差未几，撒香葱和香菜。起锅啦。
9、玉米烧排骨质料：排骨克，甜玉米2根，花生米一把。
辅料：姜一小块，小葱适当，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一同，桂皮一同，盐2勺，食用油适当。
做法：
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适当的料酒焯水，去除血沫；
2.锅中放入少数的油和冰糖炒小火糖色；
3.炒到冰糖完整溶化，呈棕色，下入焯过水的排骨；
4.继承小火煸炒，直至排骨上色且内部油脂部份煸炒出；
5.参预没过原材料的沸水，参预少数的料酒、生抽、八角和桂皮；
6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，关上盖，炖上十五分钟；
7.参预玉米段和花生米，关上盖，再炖上非常钟；
8.掀开盖，参预盐和胡椒粉等调味料，大火收汁便可；
10、南瓜烧排骨质料：排骨克，冬瓜克
辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适当，葱姜蒜适当。
做法：
1、排骨洗净，入沸水锅中焯去血沫，再洗刷洁净，冬瓜去皮切块。
2、锅中放油，参预八角、桂皮、姜片、蒜片，爆发香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再参预两小勺老抽、一小勺生抽，适当的冰糖、盐、炒匀。
3、参预沸水，烧开后舀去浮沫，而后关上锅盖，转小火炖约40分钟。（沸水要一次加够，抹过肉面便可）
4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀便可。
11、排骨炖豆角质料：排骨克，豆角克，洋芋2个
辅料：花椒适当，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适当。
做法：
1.洋芋、排骨、豆角过油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨，加酱油翻炒片时儿，加水，下洋芋改中小火。
4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。
5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。
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