“我在这里上班7年了，小时候就特别喜欢这个味道，现在在这里上班，能亲手制作传统的黄豆酱，心里特别开心，而且还不耽误照顾老人、孩子，每月还能拿到多的工资，很不错。”10月9日，成安县厨厨香食品厂员工李红敏说。
黄豆酱又称豆瓣酱，是民间常用的调味品。它的使用范围很广，黄豆酱，直接蘸着吃、炒菜、酱菜等都可搭配，成安县厨厨香食品厂的酿造黄豆酱工艺，在邯郸地区已经有几百年的历史。
祖辈流传的黄豆酱的制作工艺繁琐，过程漫长，下缸后足足要经历天的再次发酵，从黄豆下缸开始每隔一两个月就要人手充分搅拌，保证黄豆酱盐分分布均匀与晒制均匀。
厨常香大豆酱采用天然黄豆为原料，经过蒸煮、发酵、晒制、研磨而成，是通过近乎失传的千年传统工艺制作而成，酱香浓郁、富含营养。让人回想起童年时妈妈的味道。
据了解，该厂年被评为邯郸市非物质文化遗产生产性保护基地。年12月份，厨常香黄豆酱被列入河北省非物质文化遗产，今年9月又登上河北省电视台冀有好物栏目，被授予“严选好物”荣誉称号。
成安县厨厨香食品厂总经理梁海林说：“获得的这些荣誉对我们来说即是鼓励，又是鞭策，接下来，我们会扩大生产规模，严格生产工艺，将我们这项传统的文化遗产传承好，保护好。”（走进成安）
责任编辑胡浩亮
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