中国南北方有差异，许多饮食习惯和文化都有些许不同，甚至同一种叫法指代的却不是同一种食材，不同的说法指的又是同一样美食，若是不知道之间到的差异，有时候还真会闹出笑话来。我们来举一个例子，就说北方人腌咸菜的时候最基础的一种原料，放到南方就被叫做鲍鱼，而实际上它真正的名字叫做头菜。头菜就是一种蔬菜，是芥菜的一个近亲。之所以南方人把它叫做鲍鱼，是因为顺德人格外喜欢头菜，顺德人把它称为“土鲍鱼”，于是这个叫法便在南方流行了起来。头菜可以食用的部分在于根部，在北方地区，许多人喜欢用头菜做酱菜或是咸菜，腌制好的菜一年四季都可以食用，无论是配米饭还是馒头，都极其开胃下饭。在广东省的中山市，还有一个“头菜村”，因为出产的头菜风味最为美味，也是最受欢迎的，所以每到头菜收获的季节，整个村子里都弥漫着头菜的清香。和北方人用头菜做成口味较重的腌菜不同的是，南方人更喜欢清淡一些的头菜。“头菜村”的人收获了原料，在冬天里晾晒，再用盐腌制，腌好的头菜颜色发黄，没有辛辣味，只有咸香味，深受人们喜爱。头菜在顺德人眼中，这就是“顺德鲍鱼”。早在上个世纪的时候，“顺德鲍鱼”的名声就已经闻名遐迩。与北方人自己制作腌菜自己吃的习惯不同，顺德人更喜欢将美食做大做强，他们做好的腌头菜在海内外广受欢迎，还有一个“均安大头菜。这种南方的“土鲍鱼”，不知道有没有朋友吃过呢？这种独属于我们南方地区的味道，吃过的人都知道名不虚传。想想也是，怪不得被叫做“鲍鱼”，就是因为味道太过鲜美了，吃货们可不要错过了。
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