好像一说起山东人，人们就想起煎饼卷大葱；一说起东北人，就想起蘸酱菜。当天气炎热，主妇不想烧菜煮饭的时候，一盘生菜蘸酱，其实就是最好的选择。既能下饭饱腹，又能免受烟熏火燎之苦。其实蘸酱菜里的蔬菜，并不是固定不变的，你可以想吃什么就在盘子里摆什么。我们今天的蔬菜主要是生菜、苦苣、黄瓜、辣椒、洋葱和胡萝卜。蘸酱菜好吃不好吃，主要取决于这一碗炸面酱，今天就给大家介绍一下东北炸酱的做法吧。首先我们要先准备好一碗面糊。在碗里放四分之一的面粉，然后加满清水，搅拌成比较稀的白面糊糊备用。然后再取出四个鸡蛋。把鸡蛋磕到碗里，用筷子或打蛋器打散。如果口味比较重，可以在鸡蛋里加少许食盐。如果口味比较轻，鸡蛋里就不要加盐了，因为豆瓣酱本身就是含盐分的。炉灶起火，锅内倒入两三勺食用油，待油温升高，微微有点冒烟的时候，把打散的鸡蛋液倒进锅内。鸡蛋倒进锅内后，可用筷子或铲子快速搅拌，把炒熟的鸡蛋搅拌成鸡蛋碎片。鸡蛋炒好后盛到碗里备用。锅内另外再倒两勺食用油，加热，然后倒入切好的葱花、青辣椒丁和红辣椒丁，快速翻炒。待到葱花和辣椒爆出香味，倒入三勺豆瓣酱翻炒。豆瓣酱入锅后，火不要太大，需用铲子不停翻炒，不然很容易糊锅的。豆瓣酱炒出浓浓的酱香味后，加入我们之前备好的面糊，转成小火慢慢熬煮。待熬煮到面糊浓稠时，就可以关火出锅了。鸡蛋酱盛到小碗里，撒上青辣椒和红辣椒丝做点缀。拿一张生菜叶子，里面放上黄瓜、洋葱、辣椒丝，再抹上一勺鸡蛋酱，真是清脆爽口，百吃不厌啊。尤其夏天天热，谁都不想在厨房里挥汗如雨地炒菜，那么来上一大盘蘸酱菜就是再好不过的选择了。很高兴遇到你，如果喜欢，就请
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