材料：新鲜莴苣、甜面酱、精盐、白糖
做法：
1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍半天。
2、腌渍半天莴苣变软便可后摆放在透风处，晾干。
3、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少量白糖。
4、翻动莴苣，让甜面酱遮蔽住莴苣，一天翻动一次酱制20天便可。
5、酱制好的莴苣也许切丝或切片便可食用。
提醒：
1、腌渍好后也可用净水浸泡一段光阴脱盐后再晾干，如许酱制的酱菜滋味是酸甜的。
2、蔬菜颠末精盐腌渍后在酱制口感会爽脆。
3、本来室温下腌渍7天左右就也许了，但腌渍咸菜类的要腌渍20天以上再食用，可裁减亚硝酸盐的妨害。
4、不喜好酸味的也许把酱菜盆放在冰箱的冷藏室里腌渍。
小米辣腌莴笋
用料：莴笋（去皮以后）5斤、生抽半瓶、3.5度白醋半瓶、冰糖g、盐45g、小米辣g、纱布口袋1个
做法：
1、将莴笋去皮，切成拇指粗的条状。
2、倒入45g盐举办腌制，腌制半天左右，让莴笋出水。
3、将腌制好的莴笋用纱布口袋装好，举办压水，一个黄昏的光阴吧，如许做出来的莴笋会更爽脆一些。
4、将压好水的莴笋从头倒入盆内，举办调味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋（要抉择3.5-4度的白醋，若是是9度白醋，就要酌情裁减用量），g冰糖和g小米辣。腌制半天，让莴笋充足入味。
5、再次将莴笋捞出，沥干。残剩的汤汁用小火收汁，去掉有余的水分。熬到略浓厚就也许了。
6、着末将收好的汁再淋到沥干的莴笋上，搅拌平匀，便可用密封罐装好冻入冰箱冷藏室，随时想吃夹一些出来就ok啦！超等下饭！～
小贴士：
1.莴笋5斤是指去除莴笋皮以后的毛重为5斤。
2.白醋最佳采用3.5-4度的白醋，若是采用9度白醋就要酌情减量，不然就会太酸。
3.g小米辣也是依照自身的口味举办调理。
4.腌制的全面进程差未几2天，首要便是为了尽管去除莴笋自身的水分，如许才会更爽脆，也会响应增长保质期。
5.除了莴笋之外，还也许抉择白萝卜、黄瓜。法子相同。
莴笋干制做法子
配料：莴笋克，盐克（晒干后大要克）
做法：
1、将新鲜的莴笋剥去叶，削皮，洗净，较量粗的部位切成8份，头部稍细的部位对剥开。放在晒网上晾干水分。
2、将晾干表面水分的莴笋码在盆里，撒一层盐，如许，码完统统的莴笋。上头关上一屋保鲜膜，用重物压在上头。
3、腌制起码12小时，莴笋会腌出不少水出来。
4、将腌出水后的莴笋放在晒网上，大太阳下晒3天左右至枯燥便可收纳起来。
TIPS:
1、腌好的也许白昼太阳下暴晒，黄昏的时辰用保鲜袋装起来，尔后用重物压在上头，如许也许将莴笋中含的水分更快的压出来，收缩晒制的光阴。若是天色不好的时辰，愈加要如许做，免得莴笋表面构成黏液而发霉。
2、通常大太阳晒1，2天的莴笋就也许炒来吃了，这时曾经有了脆感和嚼头，但要万古间保管的，就一定要全面晒干。
欢送诸位好友将自身的腌制食品法子也分享到“腌菜网（
联系电话：