要在北京城里提起六必居，估计没有人会不知道。特别是在早年的酱菜领域里，六必居的地位，可以算得上是泰山北斗级别的了。不过说起这六必居名字的来历，还真是挺有趣，趁着今天不怎么忙，咱们就来聊聊这档子事。
这六必居原本的主人，是在明朝的时候创业的，到今天已经有五百多年的历史了。这么看来，六必居可不是百年老店那么简单了，这年头算起来，怎么也得好几个百年老店的累加了。
据说创业之初，六必居并不只有一个股东，属于合伙企业。这个从六必居的招牌中也不难看出来，顾名思义，当年参加创业的应该是六个人。
虽说买卖是六个人凑钱干的，但主事老板的人脉却不能小觑。为了提升买卖的档次，当年创业的老板也想借用一把名人效应，于是便托人情，找到了当时的宰相严嵩，来为自己店铺题写铺名。
严嵩对题写铺名这件事还真挺上心，他经过了解，得知了这家店铺的投资情况，于是就想出了一个名字“六心居”。这个名字的寓意也很明显，就是一起开店的有六个人。
店家拿了铺名，对严嵩严丞相是千恩万谢，没过多久，就把严嵩题写的字，做成了牌匾挂在店铺之中，成了显眼的招牌。
六心居的酱菜做得用心，在京城里的名气越来越大，不仅因为味道可口而深受北京城中老百姓的欢迎，就连皇宫贵族们也都爱不释口。
因为题字的事情，严嵩与六心居关系交厚，他便把六心居的酱菜推荐给了嘉靖皇帝，谁知道嘉靖皇帝吃过之后，龙心大悦，竟然经常在用膳的时候，点名搭配六心居的酱菜。不过嘉靖皇帝虽然喜欢酱菜，但却看着“六心居”这三个字，总感觉什么地方不太对劲儿。
按说开门做买卖，又是合伙经营，大家自然都希望能够拧成一股绳，劲头往一处使，只有齐心合力才能把事业做大做好。可是“六心居”这么一叫，总感觉有种离心离德，六个人六条心的味道，怎么都觉得不太合适。
于是，嘉靖皇帝就琢磨着要给这家做酱菜的店铺改个名字，于是便把严嵩叫来，商量改名字的事情。严嵩虽然奸诈，当毕竟是个文人，肚子里还是有些墨水的。严嵩琢磨了一阵，脑子里灵光一现，有了想法。
只见严嵩提起毛笔一挥而就，在“心”字上扎扎实实地加了一笔，“心”变成了“必”，于是“六心居”成了“六必居”，虽然只是多了一个笔画，但是整体的感觉和寓意，都因此变得千差万别，真称得上是点睛之笔了。更重要的是，这么一来，原本混迹于市井之间的酱菜铺子，一下子得了皇帝的御赐题名，这身价想不升都难。
后来严嵩失了势，从位及人臣变成了平头百姓，受尽了人们的嘲讽。民间传说，严嵩死的时候，连口像样的棺材都置办不起。
别看严嵩已经过世，六必居却没有因为严嵩失势而受到影响，不仅招牌被保留了下来，而且名气和生意都越来越大。恐怕就连严嵩自己也没想到，当初自己灵机一动多写的那一笔，竟然造就了五百年的传奇老字号。
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