进入酷暑之后，天气非常闷热，气温上升到35摄氏度以上，连续的高温天气，会让人很难受，只要一出门之后，就会导致身体出汗，严重影响我们的胃口。每年到了盛夏，不能吃太油腻的食物，要吃应季的瓜果和蔬菜，豆类蔬菜要多吃。
到了周末，菜市场非常热闹，应季蔬菜非常多，有豆角，茄子，冬瓜和南瓜，还有我家孩子最爱吃的毛豆，毛豆可以做成水煮毛豆，炒和焖着吃，一上桌就被秒光。今天分享一道毛豆的家常吃法——萝卜干炒毛豆，此菜的做法特别简单，清脆爽口，顿顿吃都不会腻。夏天，遇见这菜别手软，现在吃正当季，清爽又解腻，别不懂吃。
食材选购：选购克萝卜干（萝卜干是用白萝卜制作而成的食材，可以做成酱菜或咸菜，配上米饭和粥品都不错，还可以搭配肉类和毛豆炒着吃，非常利于储存，吃起来脆爽入味，吃起来很下饭），选购新鲜毛豆克左右（毛豆是一种时令的豆类蔬菜，荤素均可以搭配，夏季吃正当季），猪油半勺（或者猪油渣，让菜肴炒出来更好吃），植物油若干，干辣椒几个，几瓣大蒜头，两根小葱，温水少许，少许食盐，原味酱油半勺，蚝油一小勺，鸡精半勺，其他佐料。
烹饪小诀窍：选购好毛豆，萝卜干和配菜，毛豆需要提前焯水，掌握萝卜干炒毛豆的烹饪顺序，难度不高。
具体烹饪顺序：
第一步：准备好上述的一些食材，将新鲜毛豆剥掉外壳，毛豆用清水冲洗干净，捏掉一些白色的膜，洗净控干水分。
第二步：起锅煮一大碗清水，加上食盐一勺，加上少许食用油，毛豆下锅煮一会儿，焯水2分钟左右，投入凉水浸泡，控干表面的水分。
第三步：干辣椒切成若干段，一些大蒜去皮，切成若干蒜片，香葱切成葱花，萝卜干用温水泡发好，切成若干小块，开始烹饪这道萝卜干炒毛豆吧。
第四步：锅底调入一勺猪油和植物油，加上蒜片和干辣椒段，大火将蒜香味炒出来，倒入毛豆炒至断生。
第五步：锅边淋入少许清水，迅速翻炒一会儿，这样不会让毛豆炒焦黄，放入一些萝卜干，不停地翻炒一会儿。
第六步：还可以加上一些猪油渣，将毛豆炒熟，加上一勺原味酱油，加上半勺蚝油，调入食盐和白糖，最后加上鸡精半勺，迅速翻炒片刻。
第七步：装盘出锅，这道萝卜干炒毛豆就烹饪完成了。
萝卜干炒毛豆是小编的拿手菜，新鲜的毛豆是应季蔬菜，搭配萝卜干炒一锅，吃起来清爽又开胃，解油腻，增强我们的食欲，配上米饭和白粥很不错，一上桌就被吃光。
毛豆和萝卜干是绝配，好吃不贵，下饭下酒都很不错，你们有没有学会这道萝卜干炒毛豆的做法呢？（上述配图来自网络）
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