卤方肉方肉俗称“方块肉”，是按照其形状叫的。也有的叫它为“方块酱肉”，其实酱和卤还是有区别的，酱菜一般不留汁，最后是汤汁均匀的裹附在主料上。而卤制就是最后要用汤汁浸泡主料。不管怎么样，家庭制作，叫啥不重要，好吃就行。原料：五花肉、油、盐、白糖、老抽、葱姜、大料、陈皮。做法步骤：第1步、把五花肉洗净、切方块。第2步、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。第3步、开火，烧开后煮制3分钟。第4步、捞出洗净备用。第5步、热油，小火炒香大料。第6步、放入葱姜段炒香第7步、放入备用的方肉。第8步、烹入老抽酱油。第9步、反复煎制，直到肉皮上色。第10步、加适量清水。第11步、烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。第12步、直到肉块熟透，即可关火第13步、用其卤汁浸泡2小时以上。第14步、出锅装盘，改刀即可食用。小贴士：1、香味浓郁的方块肉，切片后可以直接品味。2、也可以用其二次制作扣肉、蒸肉等等。3、用炒糖色的方法上色也可以，我的这种方法要简单一些。来自美食天下馋嘴乐的作品。
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