小光阴吃八宝酱菜，我总在内里挑“螺丝”——一种长得一节一节，吃起来甜甜脆脆的东西。我向来认为植物不会果真长那样，而是被做成咸菜昔人们特意扭出来的“罗纹”。长大后我才懂得，是我想太多。
“螺丝”咸菜叫浮屠菜，本尊就长云云
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一物三性，一菜多吃
常看“一周一果蔬”的友人肯定懂得，最使老信头疼的事儿即是辨识古文中的植物，这也是周全植物学界协同的坑。我国过于地大物博，古代音信又阻塞，是以一物多名，一名多物的景象极度罕见，乃至良多古书中的植物于今还不能确知所指。
就拿《本草大纲》来讲，内里提到相同东西叫“草石蚕”。听听，草、石、蚕，一个名字跨越三界，究竟是植物仍然动物，仍然矿物药？
唐朝陈藏器在《本草拣到》里曾经记录了草石蚕：“生高山石上，根如筷，上有毛，节如蚕。叶如卷柏”。结尾一句“叶如卷柏”出卖了老陈，他所指的草石蚕理当是一种蕨类，而非李时珍所指的草石蚕。唉，头痛……
是以草石蚕究竟是啥？
甜酱甘霖
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咦？这不是我前方说的“螺丝”咸菜吗？对，草石蚕即是这货。朔方有的地点叫“甘霖儿”、“螺丝转儿”，南边叫它“玉环菜”。
它的华文台甫叫“甘霖子”，是唇形科水苏属植物。咱们吃的部份是它的块茎，并不是根。
甘霖子，学名Stachyssieboldii,食用部位为块状根茎，念珠状螺蛳形，黄白色，产自华北、西北及其余部份省区。图片来自：《果蔬志》年周历（博物小馆周历）
唇形科的植物富含蒸发油，是以成为了一个草药大科，就算用来做食材，也即是当一下配菜，譬喻薄荷、荆芥，像甘霖子这类能腌能炒的“硬货”还真未几见。
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下饭特等，下酒一流
有的友人会疑义，为甚么我吃的腌浮屠菜比你图里的大良多？这也有或许，由于甘霖子有几个天伦，都有相同的块茎，譬喻同属的地蚕、同科地笋属的地笋等等，也会用做腌浮屠菜，是以要是你吃到长四五寸的巨型浮屠菜也不必诧异。
地笋
照相：天冬
这个地笋尚有一面号叫“地瓜儿”，《本草大纲》里说甘霖子也叫地瓜儿，不懂得是那时的同物异名仍然李爷爷搞混了这两种东西，横竖此刻它俩有点亲缘瓜葛，但不相同。地笋入药尚有个名字，叫“泽兰根”。哦，这又是另一段公案了，让我喘口吻。
植物学里所说的“泽兰”是指菊科的泽兰属，但恰恰华夏医药史书上把唇形科的地笋和毛茛科的露蕊乌头也叫做泽兰。为了区隔开它们，因而在华文正名的定名时，菊科泽兰属没有任何一栽植物叫“泽兰”，而本该叫“泽兰”的Eupatoriumjaponicum叫成了“白头婆”。有属而无种，也能够说是很奇葩了。
白头婆
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你们说说，学植物学的简单吗！？
行了，吐槽收场，咱们说回甘霖子。固然块茎外型土笨，然则甘霖子的植株原来颜值不低，很是可儿。淡紫小花低首盈盈的，切实想不到它即是闻名的咸菜材料。
甘霖子植株
照相：天冬
从南宋就着手，就有册本纪录甘霖子的栽植和食用了，说的上史书悠远。乃至到了明清，甘霖子仍然一种要害的寰宇性菜蔬，在生存程度低下的期间，这类好吃的咸菜自然是不少做事国民的主力下饭菜。
此刻时兴的“吃播”里，也仍然有人只拿它下饭
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19世纪下半叶，甘霖子传到西方，并遭到本地国民的爱慕。年，俄国使馆的医师胜利地把它送到法国。在法国园艺学家的竭力下，第二年就能够每株取得只块茎了。
洪量栽植年后，他把这类可口的蔬菜投放巴黎商场，结局这类被称做“科罗斯耐斯”的蔬菜很快风行法国。当日的欧洲，管甘霖子叫“华夏洋蓟”。
华夏洋蓟
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日本把甘霖子叫“朝鲜洋蓟”，也是深受接待的下酒席。不过日本做为和咱们相同会吃的民族，把甘霖子腌成了玉色、赤色、黑色等等良多颜色，在品相上但是后起之秀了。
日本的甘霖子腌菜
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