鱼香肉丝做法一
特性：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜光泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓密，口味至极新颖，深受门客赞扬，享誉天下。质料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。鱼香肉丝制法：1.将泡辣椒切成碎末待用；2.小碗内列入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，融合匀称待用；3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌匀称，淋入香油即.
鱼香肉丝的做法二
用料：里脊肉克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适当鱼香肉丝制做办法：1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加一些盐、淀粉浸入味；2、锅热好后，下一些油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，列入糖、醋，炒匀称后，下葱花颠转起锅装盘，即成。特性：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味凸起，肉丝粗细匀称，光泽红亮。
鱼香肉丝的做法三
“鱼香肉丝”是川菜中的保守名菜。在四川，烹制很多风韵菜看时，都离不开泡辣椒，这类泡辣椒在四川的酱菜店里都有销售，在本地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。大凡制做“鱼香”菜肴的调味料普遍都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料不异，都具备咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，反常鲜味。“鱼香肉丝”即是用“鱼香”调味料并选择与民间烹鱼相相仿的做法烹制而成的。该菜制法新颖，用料异乎寻常，具备奇特的味道，于是深受人们的接待，成为川菜中最驰名的菜肴之一，并宣扬到天下各大都邑和香港、澳门地域，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等很多国度的中餐馆里都有此菜提供。用料：猪腿肉（三成肥、七成瘦）克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油克。鱼香肉丝制做办法：1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一齐盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再列入玉兰片、木耳炒几下，尔后烹入芡汁，颠翻几下即成。特性:光泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香适口。关键:肉丝务必切匀称。酸辣味要适度，以凸起香味。
鱼香肉丝的做法四
鱼香，是四川菜肴紧要保守味型之一。成菜具备鱼香味，但其味并不来具“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特性的烹鱼调味办法，当前已宽泛用于川味的熟菜中，具备咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓密的葱、姜、蒜味的特性。此菜主料是猪肉，要采用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质量鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。质料：猪肉5两约克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适当，盐、醋、糖等各适当。鱼香肉丝制法：①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。②将调料加肉汤烧开调成芡汁。③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。
四川名菜鱼香肉丝的做法五
特性:鱼香肉丝，光泽金红，进口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。质料：猪腿肉克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适当。鱼香肉丝制法：1、把腿肉批切成磷寸梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成做料备用。3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。4、锅内留一些底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。5、着末投入肉丝及备用的做料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌匀称便可。
鱼香肉丝的做法六
材料：瘦猪肉克、精深油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各一些、调水淀粉克。鱼香肉丝做法：1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。4.起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下便可。
鱼香肉丝的做法七
配料：瘦猪肉克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克，精盐3克,味精1克,淀粉50克,油克,清汤50克鱼香肉丝制做办法：1、将泡辣椒切成碎末待用；2、小碗内列入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，融合匀称待用；3、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌匀称，淋入香油便可。留心：养分成份:胆固醇:毫克,碳水化合物:15克,卵白质:62克,脂肪:克,热量:大卡风韵特性：四川成都风韵名菜。以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜光泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓密，口味至极新颖，深受门客赞扬，享誉天下。
鱼香肉丝的做法八
特性：光泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓密，口味至极新颖菜谱配料：猪肉克。水发兰片克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。鱼香肉丝制做经过：猪肉切生长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，快速翻簸起锅装盘即成。
鱼香肉丝的做法九
质料：猪肉，净冬笋，水发木耳，葱花，蒜粒，姜粒，泡红辣椒，醋，川盐，酱油，白糖，湿淀粉，肉汤，搀杂油。鱼香肉丝制法：1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝；2、净冬笋，水发木耳切成丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内，加川盐，湿淀粉拌匀；3、另取一碗放白糖，川盐，醋，酱油，肉汤，湿淀粉对成滋汁；4、炒锅置旺火高低搀杂油烧至六成热，下入肉丝炒至散籽发白，列入泡红辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再列入冬笋丝，木耳丝，葱花炒匀，烹入滋汁颠翻几下收汁亮油，起锅装盘即成。特性：皮脆，肉嫩，味香，为佐食好菜。
鱼香肉丝的做法十
质料：猪通脊g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤适当。鱼香肉丝制做办法：1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝，放入碗中列入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。2、勺坐油烧至五成热，放肉丝炒散，加泡辣椒、姜、葱、蒜，炒出香味，放木耳和冬笋，烹入鱼香汁，炒匀，装盘即成。职掌关键：肉丝要切匀称，翻炒行为要快。制品特性：光泽红亮，肉质细嫩，咸甜酸辣。
鱼香肉丝的做法十一
材料：瘦肉丝克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适当，盐1匙，味精1小匙，白糖1匙，陈醋1匙，姜适当，大蒜2瓣，泡辣椒适当，水淀粉1大匙鱼香肉丝做法：1、肉丝加小量盐、黄酒腌好；木耳用净水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。2、炒锅中放适当油把肉丝炒熟，尔后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各式青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡便可。小法门：想炒出鲜味的鱼香肉丝，各式各式的调味料可一个也不能少，惟有将各式材料和调味料责罚好，能力炒出饭馆里的水准。
鱼香肉丝的做法十二
味甜微酸并咸辣，宜有做下酒饭。瘦猪肉克，水木耳30克，青菜30克，植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2克，汤适当。(1)肉切丝，用一些酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。(2)用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。(3)炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺促使分散，再列入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，跟着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成
举荐众人几个优良的
联系电话：