小编昨晚吃蘸酱菜的时候突然有感而发，想带大家更深一步地领略一下东北社会美食。东北的特色美食有很多，例如烧烤，冷面，锅包肉……但是大家却忽略了最传统的一道菜：东北蘸酱菜!!!蘸酱菜有种独特的气质，像极了东北人：简单、粗暴。说到蘸酱菜的特点，就一个字，野！模样野！一大盆青菜，红红绿绿的，新鲜且生嫩，还有着清水的水滴，在蘸酱菜面前就算是淑女也会丢了她那份矜持。蘸酱菜也算是东北凉菜的一个分支，就跟字面上的意思一样，将蔬菜蘸着吃就行。一般分为两种，家里的和饭店的。自家的蘸酱菜并没有那么讲究，有什么吃什么。在农村的时候地里有什么就现摘，现洗，现吃。为的就是吃的一个痛快！饭店的要比家里的要精致得多，但是也精致不到哪里去。区别就是摆盘摆得精致，黄瓜和萝卜切得跟复制粘贴了一般，但是不管怎么样，只要是干豆腐卷蔬菜，蘸上大酱，什么菜都得往后靠。蘸酱菜的核心是那碗酱，这个酱必须是东北血统，要不然不管多好吃都没有那个味儿。纯东北大豆做成的大酱，冰天雪地里味道都能飘出半里地，以齁咸下饭著称。俗话说得好：“一方水土养一方人”，东北的黑土地养育了我们独有的蘸酱菜。漂泊在外，故乡的回忆渐渐的淡去了。那一口蘸酱菜，比不得山珍海味，美酒佳肴，却能深入灵魂深处。
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