导语：这3种廉价蔬菜，晒干后价格翻10倍，比新鲜的还好吃，放一年都不坏，秋天多囤些，随吃随取特省事！“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。随着“奥密克戎”疫情的反复，使得很多人的生活都受到了不同程度的影响，而影响最大的就是饮食问题，而对老话“家有干菜，寒冬不慌，干菜打滚，吃饭喷香”的理解也是越发的深刻。对于北方人来说，秋天不仅是收获的季节，更是最佳的晒菜季节。这时候如果你到北方农村去走一走，会发现每家每户的院子里那叫一个热闹，墙根底下摆着的是一排排的酱菜缸，而院子里能挂晒和晾晒的地方则是晒满了干菜。趁着各种食材正当季，新鲜又便宜，再加上这绝佳的晾晒天气，各种各样的干菜便都晾起来了，为过冬做好准备。晒好的干菜是冬天的好菜，干菜口感筋道、有嚼劲，而且是越嚼越香，天冷了用来炖肉或煮粥、腌咸菜倍儿香！《荀子王制》中“春耕，夏耘，秋收，冬藏，四者不失时，故五谷不绝，而百姓有余粮也”，也就是说，不管遇见什么食材，该出手就出手，该储存就储存。秋天已到，晒菜正当季，遇到这3种廉价蔬菜别手软，一次多买些囤起来，放一年都不坏，随吃随取特省事，贼香！第一种：白菜，民间常说“百菜不如白菜”，白菜是我们老百姓秋冬季的当家菜，新鲜的白菜炖粉条又香又解馋，而晒干后的白菜口感则截然不同，会给你不一样的口感，用来炖肉、煲汤亦或煲粥，口感更佳。晾晒大白菜：白菜要尽量挑选叶梗肥厚的，这样出菜率才高、晒好后口感好，白菜去掉外皮发蔫或腐烂的菜叶子，切去根部，清洗干净后对半切开，然后烧一锅开水，水中加入一勺盐，然后放入大白菜烫一下，白菜烫软即可，大约30秒后捞出过凉开水（烫白菜的目的一是更容易晒干，二是杀菌，防止白菜腐烂）；挤干水分后，挂晒在衣架上在太阳下晾晒，直至晒干，注意晾晒的过程要不时地经常翻动，以免因晾晒不透而导致长毛坏掉，晾晒时要找一个好天气，如果碰到天气不好可以放入烤箱内烘烤干。晾干的白菜收起来放到阴凉处保存即可。第二种：萝卜，这是秋冬天最常见的蔬菜之一，老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬萝卜素有“小人参”的美称，不但口感好，而且营养十分丰富，很多朋友喜欢吃新鲜的萝卜，其实，把萝卜晒成干后，口感更好，如同山珍，无论是用来做酱菜，还是炖肉都特别的美味。晾晒萝卜干：萝卜清洗干净去头去尾，然后按照自己的喜好切成薄片或是细条，接着撒上适量的盐搅拌均匀，腌制4个小时，目的是杀出萝卜中的水分，以便缩短晾晒时间；腌制好后的萝卜，挤出多余的水分后，放到太阳底下摊平暴晒，要摊的薄一点，使其晾晒均匀，晒至萝卜条变色、收缩卷起就可以了，晒好的萝卜干放入保鲜袋中密封好，再放到冰箱冷藏保存即可，随吃随取。凉拌萝卜干：取出适量的萝卜干用温水泡开，然后挤干水分放入盆中，根据自己的口味加入适量的花椒油、辣椒面、白糖、生抽、米醋和香油，搅拌均匀即可。第三种：茄子，俗语“秋败茄子似毒药”，秋天经过霜打后的茄子，会增加茄子中龙葵碱的含量，不宜食用，所以喜欢吃要趁早。当然，为了留住茄子的美味，我们也可以趁着现在茄子便宜，多买一些晒成茄子干保存起来，冬天炖肉吃特别香！晾晒茄子干：茄子最好选用肉质肥厚的嫩茄子，清洗干净后，不用削皮、去蒂后切成自己喜欢的形状，尽量切得细薄一些，以便更容易晾干；切好的茄子不要直接晾晒，下锅焯水2分钟后，捞出控干水分；然后再放在太阳底下暴晒，完全晒干即可，晾好的茄子干冬天用来炒肉炖肉都特香！“居安思危”是一项美德，“家有余粮，心里不慌”是一种传统，“袅袅凉风动，凄凄寒露零。”秋天来临，这3种廉价蔬菜，晒干后价格翻10倍，比新鲜的还好吃，放一年都不坏，秋天多囤些，冬天吃特香，随吃随取特省事！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记
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