油麦菜是小编最爱的生食蔬菜之一了，洗净去根，不蘸作料，直接生吃也很过瘾，虽然苦，但是很清爽，是冬季吃饺子的绝佳配套，油麦菜又称为”攸麦菜“，是菊科莴苣属的生食蔬菜，他跟生菜被称为叶用莴苣，所以从亲属关系上来说的话跟生菜比较近，由于有卖菜的，营养价值很高，被称为凤尾或百草之王。油麦菜是低热量高营养的蔬菜，其营养价值在于同属植物莴苣跟生菜油麦菜的钙，钙含量是蜗居的两倍，胡萝卜素是莴苣的1.4倍，硒是莴苣的1.8倍，油麦菜中含有丰富的叶酸，能够保护人体的心血脑管，油麦菜，还有含抗坏死血栓，具有降低胆固醇的作用。油麦菜还有很高的药用价值，从中医角度来说的话，油麦菜药性味苦甘性凉，具有清热利尿，消肿解痛的作用，经过现代药学的分析得知，油麦菜中含有丰富的莴苣素，莴苣菜在医学上，具有消炎，镇痛，催眠，降低胆固醇的作用，油麦菜中含有的苦味素在调节，消化道功能障碍，味觉衰退方面也有很好的效果。油麦菜的口感清爽，在使用方式上跟生菜一样，可用蚝油凉拌，用青菜也可烧汤，需要注意的是油麦菜性苦，脾胃虚者要少吃。油麦菜是生食蔬菜中的上品，也被称为凤尾，今年春天在我们家后院种植的，沾酱菜中就有卖菜，不过感觉有点苦，因为有时候会被称为苦菜，现在就简单了解一下吧！对于你说的被称为草中之王，我们也没有听说过，或许因为油麦菜是最近几年才风靡全球的一种绿叶蔬菜吧，由于是新面孔，可能被看上一种是野菜，再加上其营养丰富，中国才会成为草中之王吧。其实油麦菜是莴苣的一个变种，会有尖叶和圆叶两种类型，由于其地上茎叶部分均可食用，就像生菜一样，今年我们家里种着一些一般作为酱蘸菜食用，不过会有点苦，但还是基本上被我们吃尽了。油麦菜的生长环境并不高，生产周期比较短，容易栽种，就像我们在家院里边随便钟些就可以了，也不需要打什么农药，因此是一种安全卫生的蔬菜。虽然我区的变种蛋油麦菜营养价值要高于莴笋，也高于生菜，是一种营养非常丰富的蔬菜，会含有大量的维生素以及个体，硒等微量元素，也越来越受人们的喜爱。
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